パン屋さんよろず相談室BLOG ～パン・お菓子づくりを共に考える～

◎横浜上海パン・菓子交流会報告！
　　交流会の一つとして、11月4日上海市貿易学校（パン菓子等専門学校）でパン技術講習会を
　　開催しました。（生徒数2000名、食品関係1000名）（上海市には同様の学校18か所）
講師はパンステージプロローグ山本敬三、助手はリトルハピネス箕輪喜彦・ローゼンボア高崎健人、
クシザワ澤畠雄哉。
AM9:00スタート　上海市貿易学校主任Yao　Shengxuan先生歓迎の挨拶
　　　　　　　　　　　　日本メンバーの自己紹介
AM9:15 ブリオッシュ種（２K）仕込、ブリオッシュ本捏（２K）仕込
AM9:40 ソフトフランス（６K）仕込
AM10:00 ブリオッシュ分割
AM10:15 クッキー仕込
AM10:30 ベーグル種仕込（１K）、ベーグル本捏（３K）仕込
AM10:45 ソフトフランスパンチ
AM11:00 ベーグル分割
AM11:15 ソフトフランス分割
AM11:30 ベーグル成形
AM11:45 ソフトフランス成形
PM12:30　ベーグル焼成、ソフトフランス成形
PM01:00 ブリオッシュ成形
PM02:00 クッキー成形
PM02:30　ブリオッシュ成形、クッキー成形
PM03:00 質疑応答
PM04:00 終了











修了記念写真。

　※上海市貿易学校校長Jiang Xiaominn さんと確認。
　　　①今後このようなパン菓子の技術講習会を継続的に行う。
　　　②チャレンジドカップへの審査委員の派遣。　
　　

◎今が旬の上海蟹を食べました。

◎空港の手荷物検査で別室へ！


　※機内に持ち込みナイフ・はさみ　　　　　※別室へ　没収覚悟
　　　　　　　　　●本来なら大問題に！　別梱包で(無料)OK　
　　　　　　　　　　　　親切な対応の係官でした。