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天然酵母パンのパイオニア

”天然酵母パンのパイオニア”
ルヴァン上田(長野県上田市)

天然酵母パンのパイオニア

自家製酵母を基本として、石釜にて焼いています。

タビタのパン(長野県木曽町)
自家製酵母を基本として、石釜にて焼いています。

石釜にて焼いてます。

ジョン・レノンが愛したパン屋さん

ジョン・レノンが愛したパン屋さん
  フランスベーカリー(長野県軽井沢)

ジョン・レノンが愛したパン屋さん

◎ルヴァン餅つき!(震災支援餅つき!)(甲田幹夫さん新刊祝い!)

◎ルヴァン餅つき!(震災支援餅つき!)(甲田幹夫さん新刊祝い!)

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チャレンジドカップ新たなかたち2024パン技術講習会

チャレンジドカップ新たなかたち
プロフェショナルから学ぶ一流の技と仕事への思い
~パン・菓子「実技講習会」報告~


■プロフェッショナルから学ぶ パン実技講習会
①  日時  2024年2月15日(木)午前9時~午後5時
     
⓶  会場  日本菓子専門学校 
     
②  講師 パン部門 山本敬三 プロローグ オーナーシェフ
     
   講師のオリジナルレシピを用いた製品つくりをチームごとに1
   テーブル(助手1名がつきます)を使用して利用者・職員で行うとともに、
   プロの製造プロセスを間近でご覧いただき、当日紹介されるレシピを用いた
   商品の製造・販売が参加チームは可能です。20240215パン技術講習会
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Appendix

プロフィール

kusizawa

Author:kusizawa
「パン屋さんよろず相談室」
株式会社櫛澤電機製作所
http://www.kusizawa.com

富士山溶岩窯、溶岩窯リールオーブン
石窯、電気タンドール窯、ピッツア窯
製作
パン作りからパン屋さん経営ノウハウの指導を行っています。
第9回チャレンジドカップ事務局
特定非営利活動法人NGBC事務局

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